Daging IGA TENES masakah Khas Bawean

Masakan Tenes merupakan salah satu masakan istimewah khas pulau Bawean, masakan ini hampir mirip dengan rendang atau kari, namun ada beberapa hal yang beda dan unik membuatnya memiliki rasa yang sangat lezat dengan aroma yang tak dapat dilupakan

Bukan hanya daging yang dapat di masak dengan Menu TENES ALA BAWEAN ini namun juga yang sering diutamakan adalah AYAM KAMPUNG, penduduk bawean biasanya dihari-hari besar mereka memasak Ayam Kampung Tenes, dan di hari raya Qurban mereka terbiasa memasak Daging Tenes, biasanya sebelum diolah dengan bumbu tenes daging Ayam Kampung dibakar terlebih dahulu ini bertujuan selain untuk menghilangkan bulu-bulu halus yang masih tersisa pada kulit ayam kampung juga berguna untuk memunculkan aroma khas ketika dimasak.

Kali ini Dapur Fithry berbagi dengan kalian bagaimana caranya membuat masakan khas Bawean ini ( Daging Tenes ) namun tanpa memanggang daging terlebih dahulu, sementara orang-orang Bawean terdahulu memasak daging tenes diawali dengan cara memanggangnya sehingga kering dengan demikian daging menjadi awet tahan lama dan dapat di oleh menjadi Daging Tenes dengan cara bertahap, mengingat jaman dahulu masih sulit untuk mengawetkan daging karena belum ada Freezer.

Jawa timur terkenal dengan banyak pilihan makanan khasnya, bukan hanya sate Madura, Soto Lamongan, Krawu Gresik, Rawong Nguling, namun juga tak kalah lezatnya makanan khas Bawean yang satu ini yaitu Daging Tenes

Masakan Tenes ini sendiri memiliki rasa khas yang paling menonjol adalah aroma serai yang kental terpadu dengan aroma daging atau ayam yang sudah dibakar menciptakan suatu rasa yang luar biasa membuat siapapun bakal ketagihan dengan masakan khas Pulau Bawean, walau penduduk Pulau Bawean memiliki banyak ragam makanan dan masakan khasnya namun yang ini merupakan salah satu Andalan yang sering disajikan di hari-hari besar atau acara-acara penting disana.

Selain IGA TENES Pulau Bawean juga memiliki masakan khas yang tak kalah nikmatnya yaitu Garang Ayam Pedas atau Tumis ikan orang Bawean menyebutnya TOMES, Adapun bumbu yang diperlukan adalah sebagaimana berikut ini:

1. Daging Pilihan
2. Bawang Merah
3. Bawang Putih
4. Laos
5. Kencur
6. Serai
7. Santan Segar
8. Kelapa Sangrai
9. Kunyit
10. Cabe Merah 
11. Jinten
12. Ketumbar
13. Gula Garam
14. Daun Kari

Untuk detailnya silahkan tonton Video cara membuat Daging Iga Tenes Ala Bawean berikut ini, dan jika kalian penasaran ingin tau cara membuat ayam goreng yang renyah dan pedas memiliki kelezatan yang special jiga bisa dipelajari di website ini: